Ceci est une rediffusion de l’épisode avec Thierry Marx, du 06 Avril 2023.
Dans cet épisode de Demain vous appartient, le chef étoilé Thierry Marx se livre sur son parcours et son engagement pour la responsabilité sociale et sociétale des entreprises. Il nous explique comment sa vision du monde et sa passion pour la cuisine l’ont conduit à diriger 11 écoles de cuisine et 3 restaurants.
Un Chef engagé
Issu d’un milieu modeste, Thierry Marx a intégré les Compagnons du Devoir à 15 ans pour obtenir son CAP de Pâtissier. A 18 ans, il s’est engagé dans l’armée avant de revenir à la cuisine. C’est en 1988 qu’il a reçu sa première étoile au Guide Michelin.
Thierry Marx est un chef engagé. Il milite pour que la restauration aille de pair avec la transition écologique et pour que les métiers de la Cuisine soient accessibles à tous. Pour cela, il a mis en place des programmes de 11 semaines dans ses écoles Cuisine Mode d’Emploi(s) qui permettent aux personnes en recherche d’emploi de retrouver une activité professionnelle. Le chef étoilé estime également que la cuisine devrait être enseignée à l’école, dès le plus jeune âge.
Une vision du monde partagée
Dans cet épisode, Thierry Marx nous parle de sa vision du monde et des dérives liées à nos modes de consommation. Il nous dévoile aussi son expérience au sein des centres de détention où il dispense des cours de cuisine aux détenus. La motivation qui l’anime : être toujours guidé par un projet.
Écoutez ce podcast de Demain vous appartient pour en savoir plus sur la responsabilité sociale et sociétale des entreprises, et découvrir le parcours et les engagements de Thierry Marx. Ensemble, nous pouvons apprendre de ses expériences et de sa vision du monde pour construire un avenir meilleur.
Ecoutez l’épisode :
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